4月, 2022年

コーヒー甘酒ゼリー試作！

こんにちは、サクラみそ食品開発部の緒方です。

今回は食べる甘酒の新商品「コーヒー甘酒ゼリー」の試作です！

現在、食べる甘酒のラインナップは「プレーン」「乳酸菌入り」「あまおういちご」「八女抹茶」「生姜」の５種類を展開中です。

元々、甘酒をゼリーにしたきっかけは、栄養満点の甘酒を【いつでもどこでもお手軽に】飲んでいただきたい、というところから

の発想で、容器も持ち運びしやすいスティックタイプになりました。ちょっと小腹が空いた時や、職場での１５時休憩の際のおや

つにちょうど良いサイズに仕上げたことで他にはない商品として発売以来お客様からも大変ご好評をいただいているところで

す。

その新ラインナップとして現在検討中なのが「コーヒー味」です！

コーヒーと甘酒は元々相性も良く、甘酒＋コーヒーのレシピはずいぶん前からありますので、これをスティックゼリーにしてみよ

う！ということで現在試作検討中となったところです！

ゼリーにしてみるとこんな感じの色です。コーヒーの苦み・酸味と甘酒の甘味がマッチして美味しい！

食感もこれまでの甘酒ゼリーと変わらずのぷるんとした感じで食べやすく仕上げています。

これからお客様の声を聴き、改良を加えながら発売へと繋げていきたいと思います！

乞うご期待！！

玉ねぎ塩麹

こんにちわ、ブログ担当の中園です。

今回は、うちの社員さんが作ってくれた

「玉ねぎ塩麹」のご紹介です。

ご存じでない方のためにざっくりご紹介すると、

塩麹を漬ける時、生の玉ねぎ（カットでもすりおろしでも可）を

一緒に漬け込んだものです。

去年位から、ちらほらテレビでも特集されていましたが、

作った方たちから、万能旨味調味料として使えると評判になっています。

材料は、

　・乾燥米こうじ　100ｇ

　・食塩　　　　　30ｇ

　・水（沸騰させて冷ましたもの）　200ｍｌ

　・玉ねぎ（刻んだ、又はすりおろしたもの）　300ｇ

たったこれだけです。

作ってくださった社員さんは食塩の代わりにピンク色の岩塩を使用してますね。

上記の材料をよく混ぜて、消毒した容器へ移します。

少しだけ蓋を開けた状態で、日の当たらない場所で常温で発酵熟成させます。

一日一回スプーンで麹の上と下を入れ替えるようによく混ぜます。

春から夏だと５～７日ほどで完成(冬ならば7～１０日くらい見ましょう）。

熟成が終わったら、消毒した瓶などに詰めて密封して、冷蔵庫で保管します。

キチンと密封保存すれば２カ月くらいは持ちます。

まあ、すぐ使い切っちゃうかもですけどね。

使い方はいろいろありますが、調味料としての使い方はもちろん、

マヨネーズと和えてタルタルソースにしたり、肉や魚を焼く前に漬け込んだり、などなど。

中でも驚きの調理法としては、

玉ねぎ塩麹とお湯を１：１０で混ぜるだけで、なんちゃってコンソメスープに　Σ（・□・；）

これはもう究極のズボラ飯と言って良いのではないかと。

作り方も簡単でとても便利なので、皆さんもぜひお試しください。

春の感謝セール開催中です！

こんにちわ、ブログ担当の中園です。

新型コロナ蔓延予防のための自粛が続く昨今、

私たちサクラみそ食品恒例、４月の「蔵開き」も中止と相成りました。 😥 

しかし、日ごろよりご愛顧頂いているお客様への感謝をお伝えしたい、との思いで

現在、弊社の事務所内直売所で「春の感謝セール」を実施中です！ 😛 

当社製品でも人気の高い「合わせみそ」、「米こうじみそ」を始めとして

イチ押し商品である「塩麹」、「醤油麹」、「食べる味噌（おかず味噌）」、

「食べる甘酒（甘酒ゼリー）」、

「しょう油糀ドレッシング」などなどお値打ち価格で販売中です。

皆様お誘いあわせの上、ご来店をお待ちいたしております。

販売時間：月～金曜の９時～１５時まで

※土・日・祝日は会社休日の為、販売は行っておりません。

セール期間：４月１日～４月２８日

アクセスはこちら