シーフードと野菜の醬油麹アヒージョ

2021年8月11日

レシピの対象人数：2名

シーフードミックスは、表面の氷をつけたまま調理すると臭みの原因になります。
醤油麹の旨味と甘味がシーフードミックスの臭みを消してくれます。
しめじのグアニル酸、トマトのグルタミン酸、醤油麹のアミノ酸の旨味成分には相乗効果があり、オリーブ油に溶け込んでいます。

1.	ミニトマトはへたを取る。しめじは軸を取り除き、小房に分ける。にんにくは皮をむき、薄切りにする。シーフードミックスはざるに入れ、熱湯をまわしかけ、ペーパータオルで水気を拭き取りましょう。
2.	ココット皿など耐熱容器に、オリーブ油、シーフードミックス、ミニトマト、しめじ、にんにく醤油麹、塩を入れて、弱火にかける
3.	食材に火が通ったら、火を止め、こしょうで味を調える。