彩り野菜の醤油麹パワーサラダ

2021年8月11日

レシピの対象人数：2名

鶏むね肉は弱火でゆっくり蒸し煮にすると、柔らかくなります。
すりおろし玉ねぎの優しい甘さが野菜と鶏肉の素材を引き立てます。
ビタミンやミネラルたっぷりの野菜やたんぱく質が豊富に含まれた鶏肉、たんぱく質が１つのボウルに盛られた栄養満点のサラダです。

1.	トマトはくし形に切り、さらに半分に切る。赤キャベツ、人参、黄パプリカはせん切り、きゅうりは乱切りにする。くるみは粗みじんにする。リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。豆腐は、1㎝角に切る。
2.	鷄むね肉は皮の方からフォークなどで刺して穴を開け、塩・こしょうをふる。フライパンに油をひいて熱し、皮を下にして鶏むね肉を焼く。皮がきつね色になったら、ひっくり返しフタをして、弱火で焼く。火が通ったらドレッシング大さじ2を加えて炒める。鶏もも肉は薄切りに切る。
3.	器に1、2を盛りつけ、ドレッシング大さじ2をかける。