9月, 2025年

サクラみそは今年も全国味噌鑑評会に出品します！②

前回の投稿：サクラみそは今年も全国味噌鑑評会に出品します！

前回完成を待っていた鑑評会用の味噌が完成！

今年も去年同様に１５歩麹と２０歩麹の合せみそです。

ちなみに１５歩とか２０歩というのは、麹歩合（大豆と麹の割合）の事です。

１５歩の場合は　大豆：麹　＝　１０：１５　を表しています。

一般に麹の割合が多いほど麹の特徴が強いみそになります。

このみそは米麹仕込みなので、歩合が高いほど米の風味の強い甘口の味噌になります。

　左が１５歩麹、右が２０歩麹のみそになります。

色味も明るくてツヤがあり、香りもOK！

でも少しだけ塩カドが気になるかな…という感じです。

何はともあれ、専用のケースに入れて発送です。

昨年は２０歩麹の方が入賞しました。

今年も入賞できますように🙏