サクラみそは今年も全国味噌鑑評会に出品します！

こんにちわ！

私たちサクラみそは今年も「全国味噌鑑評会」へ出品します！

全国味噌鑑評会とは、

「味噌の品質向上を目指し、技術の研鑽を図ることを目的とし、消費者の認識を深めて食生活の向上と

　味噌醸造技術の健全な発達に寄与する」

を目的としたイベントで 、今年の開催で６６回目となります。

みそ業界のプロが、全国のみそ屋さんから出品されたみそを、

色・味・香り・組成の項目で審査採点して、その結果で格付けされ、各賞が授与されます。

サクラみそはおかげ様で２０２３年、２０２４年と２年連続で入賞しております。

今年も合せみそを出品です。

上記は鑑評会用に仕込んだみその余り分の画像です。

７月初旬に仕込んでからまだ日数が経ってないので、色は生白く、

組成も固くてザラついており、香りもまだ弱く原料臭がします。

みそから「たまり」という液体が上がり始めてはいますが、まだ発酵が足りていません。

これからあと１ヶ月半くらいは熟成が必要かな、というところです。

また来月にもご報告致します！