Archive for the ‘サクラみそ開発物語blog’ Category

久留米市に魚・食の専門店オープン

8/11久留米市津福に“久留米の人気店”さかな家　そう馬プロデュースの「魚・食の専門店　さかなづくし本店」がオープンしました♪

新鮮な魚介はもちろん、厳選した野菜、お肉も販売!!

大人気のお弁当、お惣菜、また揚げ物売場があり、揚げたての商品を提供しています。

調味料・加工品も多数取り扱っており、サクラみその商品も販売いただいております。

是非お買い物に行ってみて下さい♪

夏バテ予防に甘酒を！

こんにちは。

なんだかコロナ騒動で夏であるということを忘れそうになってましたが、

梅雨が明け、ここ数日の本格的に夏らしい猛暑の日々で思い出しました。

やっぱり夏って暑いんですね～。みなさま、夏バテなどされていませんか？

・砂糖不使用

・無添加

・ノンアルコール

・国産米100%使用　

そんな暑くてバテバテな日におすすめなのが、こちら！

米麹だけでつくった「全糀甘酒」です。

甘酒はビタミンＢ群やブドウ糖、必須アミノ酸などを含み、栄養剤として使われる

点滴の栄養素とほぼ同一の内容であることから「飲む点滴」ともいわれます。

冬に飲むイメージが強い甘酒ですが、江戸時代には甘酒売りが夏の風物詩とされており、

俳句では夏の季語。熱中症や夏バテ等、体調不良時に非常に効果的で体に優しい飲み物なのです。

この夏から、首掛けPOP ↓  もリニューアルして店頭に並んでおります。

お手持ちのスマホでQRコードを

読み込んでいただくとレシピがご覧いただけますよ。

スーパー各店に於いても

目立つように陳列いただいていますので、

ぜひ、一度ご賞味くださいませ！

(左画像)

アスタラビスタ城島店さま

国産米100％の米糀だけでつくった甘酒をベースに蜂蜜で風味づけをし、

いつでも、どこでも、お手軽に、甘酒の栄養素を摂取できる食べやすいスティックゼリーにした

「 食べる甘酒 」 「 乳酸菌入り食べる甘酒 」 も、通常7本入/袋のところ、

期間限定（9月末頃まで）で2本増量の9本入りの増量キャンペーン実施中です！

冷凍庫で凍らせて食べるとシャーベットのようで

また一段と美味しいですよ。

こちらも是非！ご賞味くださいませ。

砂糖不使用、夏休みのお子さんの

おやつにもおすすめです♪

甘酒を取り入れてこの夏をのりこえましょう～！

紅白天ぷら絶賛開発中！

こんにちは！サクラみその天ぷらブログ担当の内村です。

今日は現在開発中の紅白天ぷらを紹介します。

皆さんもご存じの通り、紅白は日本で古くからお祝い事で使用されています。

紅白を祝い事で使用する理由は様々な説がありますが、祝いの席での紅白幕、紅白まんじゅう、紅白もちは皆さんもご存知ですよね。

さくらみその天ぷらは、年末に食べられる年越しそば、年越しうどんで多くのお客様にご愛顧頂いています。

本年末限定販売の新商品として、紅白に彩った天ぷらで皆さんの年越し、年明けのお祝いに一役買わせて頂ければと考えています。

実は、天ぷらの仕様やパッケージも全く決まってません。本年末には皆さんにお届け出来る様に、これから早足で頑張ります。

皆さん、もしお店で紅白に彩られた天ぷらパックが販売されていたら是非購入してみてくださいね。

お家で簡単！塩麹ごまドレッシング！

みなさんこんにちは。サクラみそ食品開発部の緒方です。

今回は前回の【味噌生姜ドレッシング】に続く第2弾、【塩麹ごまドレッシング】です。これもお家で簡単にできるお手軽レシピです。

メインの材料は【塩麹】！

数年前から販売している人気商品で国産原料100％の無添加タイプです。肉や魚を漬け込んだり、野菜のドレッシングに使ったりと色々な活用法があります。

サクラみその塩麹は甘味があり、そのままでもドレッシング代わりに使えますが、今回は一工夫して更に美味しく使いやすく仕上げてみました。

準備する材料は

[材料]出来上がり100ｇで

塩麹　　　　　　３７ｇ

酢　　　　　　　２５ｇ

砂糖　　　　　　１３ｇ

ごま油　　　　　１３ｇ

ごま　　　　　　１２ｇ

これらの材料をかき混ぜるだけ！

これで【塩麹ごまドレッシング】の完成！これもサラダによく合います！

ごまの分量はお好みで調整してみてください！

また次回も簡単調味料シリーズを紹介したいと思います。

蔵出し即席みそ汁　フリーズドライ

みなさんこんにちは!!

営業部ブログ担当の中垣です。

ギフト商品として大人気だった「蔵出し即席みそ汁　フリーズドライ」ですが、

パッケージを一新してギフトとしてだけでなく、現在ゆめタウン様にて販売いただいております。

↑　

フリーズドライコーナーの中にて採用されています!!

↑

ゆめタウン久留米店様では、フリーズドライコーナーと別にも並べていただいております。

お湯を注ぐだけ、簡単・便利な「蔵出し即席みそ汁　フリーズドライ」をお試し下さい♪

コーン入り天ぷら・枝豆入り天ぷらの開発

こんにちは！サクラみその天ぷらブログ担当の内村です。

今回は現在開発中の天ぷらの紹介をさせて頂きます。

1つ目は、コーン入り天ぷら、2つ目は枝豆入り天ぷらです。

まずは、コーン入り天ぷらです。とうもろこしパウダーを配合した丸い衣の上にコーンをトッピングしました。

見ての通り、衣とコーンの色が被っていて、コーンの存在感が全くありませんでした。

コーン入りとして、他の色味が強い何かとの組み合わせが必要ですね。

味の部分もとうもろこしパウダーの風味が弱く、もともと配合しているオニオンパウダーの風味が強いので、２つのパウダーの量の調整が必要です。

次に、枝豆入り天ぷらですが、枝豆パウダーを配合した丸い衣に剥き枝豆をトッピングした天ぷらです。

色味はきつね色の衣に緑色の枝豆の存在感のある天ぷらが出来ました。

ただ、枝豆と言えば、さや付きのイメージが強く一見枝豆が入っているかどうか分かりにくいところがあります。

枝豆は目立たなくなりますが、全体を緑色の衣にしてしまうのも面白いかと！

衣の風味としては、枝豆特有の苦みがほのかに感じられるのですが、こちらもまだ風味的には弱いイメージでした。

強めの塩気と、独特の苦み、甘みを出せればより、衣から枝豆感が出せるのでは無いかと思います。

これからの改良で製品化されるように頑張ります。

お家で簡単！味噌生姜ドレッシング！

みなさんこんにちは！サクラみそ食品開発部の緒方です。

今回はお家で簡単にできる【味噌生姜ドレッシング】の作り方をご紹介したいと思います。

まずメインとなる材料は「サクラ　業務用合わせすりみそ」。

これはサクラみその定番商品の合わせ味噌のすり味噌バージョンで、粒が無く料理等に使用するのに最適な味噌です。

また、米の甘味と麦の香り、大豆の旨味が絶妙なバランスで、味噌汁にも料理用にも何にでも合う、使いやすい万能みそです。

準備する材料は以下の通り。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　[材料]　出来上がり　100ｇで　　　　　　　　　　　

　みそ　　　　　　25ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　砂糖　　　　　　5ｇ

　すり生姜　　　　1ｇ

　穀物酢　　　　14ｇ　　　

　サラダ油　　　　10ｇ

　水　　　　　　45ｇ

材料をよくかき混ぜるだけ！これだけで【味噌生姜ドレッシング】の完成！サラダによく合う！

また、味噌と生姜のバランスを変えたり、生姜を柚子に置き換えたりすることで、簡単にいろんな味に調整することが出来ます。

ぜひお試しください！

キャンペーン動画

こんにちは！サクラみその天ぷらブログ担当の内村です。

私は、天ぷらブログ担当なのですが、会社の委員会組織のWEB委員会の委員長も兼任しています。

現在コロナウィルスの影響で、在宅勤務されているメーカーさんが多いです。その影響で弊社も思ったように営業活動が出来ていません。

そこで、効果的なのがメールZoomなどのオンラインツールを利用した営業です。

弊社では、営業で打ち合わせしたい内容を動画にして、メーカーさんにご覧いただく新たな試みを開始します。

今回作成したキャンペーン動画を紹介します。

＜夏に負けるな！お手軽簡単料理にサクラみそキャンペーン＞

＜簡単料理♪サクラみそ極旨天ぷらキャンペーン＞

次回は甘酒のキャンペーン動画を作成予定です。

コロナウイルスもようやく落ち着いてきて、もひと踏ん張りと言ったところでしょうか。

今回の件を受け、今後の営業活動の形が少しづつ変化していくのでは無いかと思います。

サクラみその営業活動もWEB委員会で陰ながら支えつつ、時代のニーズに応えていきたいと思います。

手作り味噌の熟成経過について！②

みなさんこんにちは！

サクラみそ食品開発部の緒方です。

前回手作り味噌の熟成経過についてお話ししましたが、あれからまた２５日経過しましたので状況報告です！

まず見た目は色調が少し黄色がかってきています。味噌っぽくなってきたかな。

香りも原料臭が消え発酵香が出てきています。

組成は仕込んだ当初のポロポロとした感じは消え滑らかさが感じられます。ただ、手づくりなので潰しきれてない大豆

がチラホラ。まだまだ分解が進んでない感じかな。これがさらに進むと見た目に照りが出てきて美味しそうに見えてくるんですが。

写真にはないですが、フタを開けたら表面にカビが発生！仕込んだ時にカビ防止のために表面に塩を振ってビニールシートで空気を遮断

していたんですが、それでも出てくることが・・・。塩の振り方にムラがあったのかな。カビの部分だけ取り除いて再度塩を振ってもう少し寝かせることに。

これからの気温にもよりますがあと1ヵ月くらいかな～。４月頭に５名で仕込んだため５個の味噌があるんですが、熟成の進み方もバラツキが。丁寧に大豆を潰した人、混ぜるのに時間をかけた人等その人その人でクセが出ていて面白いです。次回完成した時にまた報告したいと思います！

サクラみそ専用販売台完成!!

みなさんこんにちは!!

営業部ブログ担当の中垣です。

この度、サクラみそ専用の販売台ボックスを作成致しました♪

シンプルですっきりしたデザインにして味噌・乾燥天ぷら・食べる甘酒など何にでも使用できるようにしました!!

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こちらの画像は、蔵出し鶏味噌・蔵出しにんにくみそを精肉コーナーや青果コーナーにて展開しております。

関連した売場で販売できることで、使用用途が想像しやすくなりました。

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こちらは麺コーナーにて乾燥天ぷらを販売台展開しております。

新型コロナウイルスの影響でなかなか外食ができない状況のなかで、

自宅で気軽に、うどん屋さんのような天ぷらうどんをお楽しみいただけるので

毎日の食事に頭を抱えておられる小さなお子様をお持ちのお母さんたちにも

大変ご好評いただいております。

今後も季節・状況に合った提案を続けてまいります。