Archive for the ‘サクラみそ開発物語blog’ Category

塩麹・しょうゆ麹の酵素のちから

塩麹、醤油麹を新たな調味料として ご家庭に常備しませんか？

いつものお魚・お肉が、 簡単にワンランクupしますよ♪

なんとなくは分かっていても、塩麹・醤油麹って どんな作用があるの？

本当のところどうなの？ こうじの酵素のチカラ、お試しください！

＊YouTube 公開しました。ご覧くださいませ～。

久留米黒棒本舗 の 「 くるどら 」

今回は、久留米黒棒本舗さん の どら焼き  「 くるどら 」  のご紹介です。

「黒砂糖本来の美味しさ」の追求し、「蜜つけは手仕上げ」のこだわりをもって

「黒棒」を作りつづけている、創業大正九年の言わずと知れた名店

  　さん

その久留米黒棒本舗さんでつくられる  どら焼き 「 くるどら 」 には、

当社サクラみそ食品 の 塩麹 が原料として使われております。

国産米粉を１００％使用した生地に、北海道産 大納言餡 をたっぷり挟んだ “どら焼き”。

もっちりとした米粉の生地、塩麹でほんのり塩味が効いていて餡子の味を引き立てています。

　「 くるどら 」

久留米黒棒本舗 本店はもちろん、久留米の自社工場から毎日出来立てのお菓子を

配送していて、福岡市内は高宮店でもお買い求めいただけるとのこと。

with コロナ、おうち時間に「ほっ…」と、ひといきスイーツ。

みなさま、是非いちどご賞味くださいませー！

『 久留米黒棒本舗　本店 』

福岡県久留米市荒木町白口字栗の内1290

TEL 0942-27-3096（代表）/ FAX 0942-27-2109

『 久留米黒棒本舗　福岡高宮店 』

福岡市南区野間1丁目1番地の1 ラクレイス高宮1Ｆ

TEL. FAX 092-408-9614

定食 馬乃米 国分店 オープン

9/27(日) 久留米市国分町に 久留米の人気店 “ さかな家 そう馬 ”

プロデュースの定食屋さん「定食 馬乃米」がオープンします♪

「定食 馬乃米」はリーズナブルな料金で、新鮮な海鮮料理を食べることができるお店で、

合川店、佐賀南店に続く３店舗目になります。

名物の『まぐろカツ定食』をはじめ、おすすめメニューが盛りだくさん!!

お味噌汁はもちろん、サクラみその合わせみそをご使用いただいております。

皆様、ぜひ食べに行ってみて下さい!!

「定食　馬乃米　国分店」

〒839-0863　福岡県久留米市国分町1606-1

定休日：毎週月曜日

和洋菓子に 米糀甘酒の自然な甘さを．．．

ダイエットに砂糖・人工甘味料ってどうなんでしょう。

ノンシュガー・糖質ゼロって続きますか？

砂糖や人工甘味料を減らし、米麹甘酒をつかって

自然の甘味のある商品をいっしょに作りませんか。

健康意識の高い消費者に訴求効果のある商品開発にいかがでしょうか。

＊YouTube 公開しました。ご覧くださいませ～。

こうじ水の作り方「糀で健康生活」

みなさん、麹(こうじ)水ってご存知ですか？

「こうじ水」とは、米糀を一晩水に漬けて、 糀の有効成分を抽出させた水のこと。

作り方はとっても簡単で、糀の有効成分を そのまま活かせることができ、

便通改善、 美肌、疲労回復など、からだに嬉しい効果が 期待できると言われています。

あなたも「糀で健康生活」はじめませんか？

＊YouTube 公開しました。ご覧くださいませ～。

極旨えび天リニューアル

こんにちは！サクラみその天ぷらブログ担当の内村です。

2020年10月に、サクラの極旨えび天がリニューアルします。

今回はそのリニューアルのＰＲをさせて頂ければと思います。

①えび入り揚げ玉の追加

　現行品で使用している揚げ玉は、紅生姜、青さ、コーンの3種類の揚げ玉になります。今回、えび入り揚げ玉、青さ、コーンの揚げ玉に変更を行いました。このえび揚げ玉には、えびはもちろん、えびの旨みを濃縮した蝦醤が入っています。よりえび風味を感じられるものになります。

②トッピングのえびを追加

　トッピングでえびを使用していますが、現行品は赤く着色した小えびを使用しています。今回、着色えびと乾燥の小えびを追加してトッピングを行いました。乾燥の小えびをトッピングする事で、フライした時に、えびの芳ばしい風味が出て、よりえび風味が感じられます。

③「サクサクッ」認定証を追加

　天ぷらは、商品毎に多少ですがサクサク感の度合いを調整ができます。今回、弊社で厳正な社内試食を行い、この商品を含め弊社天ぷら製品の試食を行いました。その中で、この商品がより「サクサクッ」とした食感が優れているものとして、今回サクラみそ食品「サクサクッ」認定証を表示を行っています。

皆さん、2020年10月度（予定）には、店頭で並び始めると思いますので、是非そのえび風味を堪能してください。

いまや常識！？麹でお肉をワンランクup♪

塩麹はブームも落ち着き、いまや知らない人はいない、 という調味料になりました。

なんとなくは分かっていても、本当はどうなの？

精肉加工業者さま、 からあげ店、飲食店、お弁当屋さん！

塩麹、醤油麹の業務用卸しも承っております。

麹の酵素の力を試してみませんか？

＊YouTube 公開しました。ご覧くださいませ～。

いつも貴女のそばに甘酒を…

甘酒が体に良いことはわかっていても、なかなか続かない…そんな貴女に。

毎日をいそがしく動き回る女性の美容と健康を、全糀甘酒でサポートしたい！

みそ屋が造った 食べる甘酒。。。

ん？食べる甘酒？　スティックゼリー？　どんなんだろ？　ご覧ください ♪

超簡単！パンにピッタリ味噌バターの作り方！

みなさんこんにちは、サクラみそ食品開発部の緒方です。

今回は超簡単で美味しい【みそバター】の作り方です！

使用する味噌は「さくら　米みそ（すり）」です。この味噌は米のまろやかな甘味と香りが特徴的な商品です。「すりみそ」なので味噌漉しが必要なく使いやすくとても便利です。この味噌とバターを混ぜるだけでトーストにぴったりな「みそバター」の出来上がりです。

【材料】（作りやすい分量）

バター（食塩不使用）・・・・・・・・３０ｇ

みそ（今回は米すりみそ）・・・・小さじ１

（作り方）

1、バターは室温に戻し、柔らかくなるまで練る。

2、みそを加えてよく混ぜ合わせる。

これだけです！

密閉容器に入れ、冷蔵庫で１週間程度、冷凍庫では１ヶ月程度保存可能です。食べる時に必要な分だけ使うようにすると便利です。

みそはお好みで米・麦・合わせ等使い分けると味の変化を楽しめると思います。

是非お試しあれ！！

米麹甘酒を活用したスイーツ商品開発のススメ

スイーツ・お菓子の商品開発でお困りではありませんか。

自社の商品になにかプラスしたい！

そこで、

健康意識の高い消費者に訴求効果のある商品として

砂糖や人工甘味料を減らし、甘酒をつかった商品開発はいかがですか。

砂糖では味わえない優しい甘み . . .　罪悪感の少ないおやつ。

ご覧いただき、なにかのヒントになりましたら幸いです。

＊YouTube 公開しました。ご覧くださいませ～。