Archive for the ‘お知らせ’ Category
みそ教室に行ってきました（その２）
こんにちわ。みそ生産課の池上です＾＾
今回は久留米市内の高良内小学校３年生を対象にした
手作りみそ教室に行ってきました。
今回は親子体験ということで、保護者の方々にも
参加していただきました！
親御さんを前にして、子供たちも大張り切りです＾＾
『私がするけんママせんどってー！』と張り切る子もいれば、その一方で
『きつかー！あとはママがすれば良いやん！』と駄々をこねる子も＾＾；
大豆を潰す作業は、小さな手の子供たちには大仕事で、
ヘトヘトになりながら頑張って潰していました！
その次の、大豆、麹、塩を混ぜる段階になると
粘度遊びに近い感覚なのか、又楽しそうな雰囲気に＾＾
出来上がりは２～３月を予定しています。それまでは
我慢して、大切に熟成させてくださいね♪
親御さんと先生方、大変お疲れ様でした。
子供たちが自分でみそを作ったことを大人になっても
覚えていてくれると嬉しいです＾＾
これからも地域に根差した味噌屋さんとして、
味噌づくりに勤しみたいと思います！！
皆さん、ありがとうございました＾＾
京都伊三郎製ぱん様とコラボ商品のご紹介！
こんにちわ、ブログ担当の中園です。
本日は、お題の通り、安くておいしい１００円パン、
しかも１５０種類という驚きのラインナップで有名な
「京都伊三郎製ぱん」長門石店様と
我々サクラみそ食品のコラボ商品が発売されておりますので
ご紹介します！
その名も「甘ナコッタ」です！ どんぱふー 😛
つまり、サクラみそ謹製の「全糀甘酒」入りのパンナコッタです。
パンナコッタとは「クリームをゼラチンで固めて作るスイーツ」で
蒸したり焼いたりして作るプリンとはまた違ったデザートなのです！
（とWikipediaに書いてありました(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ）
写真のとおり、プレーン、苺味、コーヒー味の３種類の味がありまして、
一番人気は苺味なのだそうです。美味しそう！
発売されて２週間ほどだそうですが、大変好評なのだとか 😀
現在は長門石店様限定商品なのですが、評判によっては
大きく展開する事もある！……かもしれませんｗ
皆さまもぜひこの魅惑のスイーツをご堪能ください！
「第４８回ふるさとくるめ農業まつり」に参加します！
こんにちわ、ブログ担当の中園です。
今回は私たち「サクラみそ食品」が参加するイベント
「第４８回ふるさとくるめ農業まつり」
についてのご案内です。
ふるさとくるめ農業まつりは、生産者（市民）と消費者（市民）が共にまつりの会場に集い、ふるさとくるめの豊かな実りに感謝するとともに、久留米の食と農に関する情報発信・交流・体験を通して、久留米市の食料・農業・農村に対する市民の理解と参加の促進を図る目的で開催されています。「いのちを育む大地と人のふれ愛」をテーマに、新鮮な農産物・植木苗木などの即売やおいしい食べ物、体験イベントなどを楽しむため、親子連れを中心に、毎年たくさんの来場者が訪れます。
との事で、私ども「サクラみそ食品」も例年参加させて頂いております。
概要・日程
開催日：令和4年11月12日（土曜日）、13日（日曜日） 9時30分から16時00分まで（両日とも）
会場：久留米百年公園 多目的広場
飲食物や農産物、工芸品や植木などのブースや出店、
乳しぼりやバター作りの体験コーナー、パネル展示やクイズコーナーなどたくさんの催しがあります。
私共の出展ゾーンは上の図「食と農の情報発信ゾーン」の「18」となっております。
皆さまのお越しをお待ちしております＾＾
詳細につきましては久留米市役所ＨＰのイベント情報よりご覧ください。
※該当ページのリンク
：https://www.city.kurume.fukuoka.jp/1090sangyou/2070nourin/3110event/2013-0625-1102-167.html#9
食品の定義ってなんだろう…（時事ネタ）
こんにちわ。ブログ担当の中園です。
今回は完全に私見のお話しなのですが、どうかご容赦ください。
つい最近のニュースで、愛媛県のとある老舗みそ屋さんの「宇和島麦味噌」が
行政から「麦味噌、または味噌と呼んではいけない」との通達があった、との話です。
＞https://mainichi.jp/articles/20221102/k00/00m/040/291000c
皆さんもネットニュースやツイッターでご存じの方も多いかと思います。
この件に付いては、このお味噌に大豆が使用されていないから、食品としての「みそ」の定義
から外れるだろう、との事でこのような指導がなされたのだとか…。
この事でみそ屋さんのご主人が「『宇和島麦みそ』が『味噌』と名乗れなくなるのは
伝統製法の消滅」と憂慮されています。
また、他社様の製品なのですが、無塩で製造したみそ（敢えてこう書きます）も
食塩を使用していない事から同様の理由で「味噌風調味料」との表記になっている、など。
行政曰く、
「大豆が使われてない」や「塩が使われてない」＝ 「 味噌ではない 」
との定義があるのだというのですが…
味噌をつくる現場を見ていると、○○が使われてない、とかは正直
そこは味噌の本質なのかな、と思ってしまったのです。
他にもドレッシングなんかだと、所謂ノンオイルのものはドレッシングの定義である
「植物性油脂」が使用されていない為、「ドレッシングタイプ調味料」となるのです。
ですので弊社の「しょうゆ糀ドレッシング」も、こちらにカテゴライズされますね。
とはいえ、正直な話、個人的にはドレッシングとして使用する目的で製造したものは、
単純にドレッシングでいいんじゃないの？、と思ってしまいます。
この食品の○○の定義、というやつは結構調べると面白かったりします。
興味がある方は検索されてみると宜しいかと。
まぁ、結局何が言いたいのかというと、
「生産者がどういう意図で製造して、それをお客様に使っていただくのか」が
商品の枠を決める第一の定義なのではないかな、ということです。
ある程度の枠組みはあってしかるべきですが、伝統的な意義を否定してまで
通す必要があるのだろうか、と思わずにいられません。
アレルゲン表記や生産地表示など、消費者に寄り添った基準がある、または新たに出来ている
その一方で、後付けの基準の為に、上記のみそ屋さんのように理不尽に苦しむことが無いように
なってくれないものかなぁ、と個人的にそう感じた、そんなニュースでした。
ＰＳ：後日、愛媛県庁が愛媛のみそ屋さんへの通達を撤回されたとの報道が。
とりあえず一安心しました…が、今度はパッケージに「麦みそ」と表示するために、
食品表示法と協議が必要との事。なかなか険しい道のりですね…。
食べる味噌 新バージョン試作！
みなさんこんにちは、サクラみそ食品開発部の緒方です！
今回は、「食べる味噌」シリーズの試作状況のご報告です。
これまでに、「鶏」「椎茸」「ちりめん」、「鶏」のバージョンアップ版の「柚子入りはかた
地どり」「にんにく」と発売してきましたが、さらにバリエーションアップを検討して試作
を繰り返しているところです！
で、今回は「ピリ辛鶏ごぼうみそ」です！
これはお取引先様より[ごぼう]を使った「おかずみそ」が何か作れないか、ということ
で試作が始まったものです。
レシピはサクラの合わせ味噌をベースにごぼうのスライス、鶏ミンチ肉、砂糖、料理
酒、みりんに玉ねぎエキス、にんにくエキスなどなど。それとピリ辛仕立てなので豆板
醤も。
見た目も美味しそうな色に仕上がり、味もごぼうの風味と鶏肉の旨み、豆板醤でピリ
辛に仕上げたことで食欲をそそられるものが出来ました！今回は普通の鶏ミンチを
使いましたが、「はかた地どり」を使って付加価値をプラスしても良いかも。
これでひとまずお客様に試食をしていただいて、ご意見をいただくことにしたいと思
います。
というわけで今回は「ピリ辛鶏ごぼう味噌」の試作についてのご報告でした！
次回は鍋の季節なので「塩麹」を使ったポン酢を試作してみたいと思います！
みそ教室に行ってきました！
こんにちわ。
先日、久留米市内にある「三潴保育園」様の園児30名ほどを対象にした
手作り味噌教室に行ってきました！
最初の大豆を潰す作業は小さな手の園児達にとっては大変な作業でしたが、
みんな頑張って潰していました！
中には元気いっぱいで大豆が入った袋を破ってしまう子も^_^；
大豆入りビニールを踏んで、中の大豆を潰しています。
大豆と麹と塩を混ぜる作業も粘土遊びに似ているのか楽しそうに混ぜていました。
味噌が出来上がるのは年末くらいかな^_^
みんなそれまで楽しみに待っててねー(^^)
最初から最後までちゃんと説明も聞いてくれて、みんなで頑張って作ったから
美味しい味噌が出来上がると思います‼︎
大人になった時に味噌作りをしたことを思い出して、
サクラみそのことも思い出してくれたら幸いです(^ ^)
とても楽しい時間をありがとうございました(^ ^)
FOODSTYLE2022に参加してきました！
こんにちわ！ブログ担当の中園です。
今回は私たちサクラみそ食品が先日に参加した商談展示会
「FOODSTYLE JAPAN2022」（フードスタイル）についての
ご報告したいと思います。
このイベントは、食に係わる製造・販売・流通の業者が一堂に会して
新たなビジネスチャンスや問題解決のための交流を持つ、大型の商談展示会です。
会場は「東京ビックサイト」で9月28～29日で開催され、2日間の来場者が3万3千人ほど
もあったとの事で、かなり大きなイベントでした。
私たちは今回のイベントで、自社商品の「食べる甘酒」
（甘酒のスティックタイプゼリー）のブースを開設しました。
この商品は以前にブログでご紹介させて頂いております。
今回は「食べる甘酒」の中でも、福岡産品として全国的に知名度が高い
「あまおういちご」味をメインに据えて、PRして参りました。
（もちろん「抹茶味」、「生姜味」も忘れてませんよ！）
おかげさまで、「サクラみそ」のブースには多くのお客様が足を止めて頂きました。
また、「「食べる甘酒」という商品が私たちの求めているニーズにピッタリだ」と
言って頂けたお客様もいらっしゃった事など、なかなかの好感触(^O^)
今後の販売拡大に向けて、先行き良好な実りある展示会となりました。
これからもこういったイベントには積極的に参加して、お客様と
良い出会い、良いお付き合いをさせて頂きたいものですね。
ではでは今回はこの辺で。
甘酒バリエーションアップ その3
みなさんこんにちは！サクラみそ食品開発部の緒方です。
前回の最後にお話ししました「柿ピューレ」が手に入りましたので、今回は柿甘酒！
久留米にはたくさんの果物があり、前回の葡萄、桃の他にもいちじくや柿もとても
有名です。なのでフルーツ甘酒製造にはもってこいの地域なんです！
というわけでさっそくブレンドしてみました。
柿ピューレは果実の色がそのまま出ていますので、美味しそうです！
混ぜてみると甘酒の白色が強く出るので薄いオレンジ色になりました。前回の葡萄・
桃に比べるときれいな色に仕上がっています。味は、、、柿が弱い！もともと柿単体
でもそこまで個性が強い味ではないので甘酒の甘味に負けてしまっている！柿ピュ
ーレの配合量を調整すれば少しは風味が感じられそうですが、、、。
柿単体ではなく他の果物と混ぜてミックスジュースみたいにしてみるのもいいかも。
もう少し配合割合等検討してみたいと思います！
次は、「バナナ」「レモン」が手に入りそうなのでチャレンジしてみようと思います。
それではまた次回ご報告させていただきます!(^^)!
甘酒バリエーションアップ その２
みなさんこんにちは！サクラみそ食品開発部の緒方です。
いくぶん残暑も和らぎ、しのぎ良い日が多くなってきたところですが、まだまだ甘酒が美味しい季節です。前回に引き続き甘酒
のバリエーションアップを考えてみました。
今回は浮羽産のピオーネと桃、の2種類！！
まずはピオーネ！
甘酒とピオーネを8：２程度で混ぜ合わせてみました。ん～、色味がいまいち（実物はもう少しぶどうの色です）。鮮やかなぶど
うの色は出にくいけど、着色料などは入れたくないので自然の色で。今回のピオーネはピューレを使っていて、元々の色はも
う少し紫色がかった色味ですが甘酒と混ぜることでそれが薄まってこんな感じの色に。でも味はぶどうと甘酒の甘味がマッチし
て美味しい！暑い日はゴクゴク飲んでしまいそうです！
次に桃！
見た目はピオーネよりは桃感が出てるかな。これも甘酒と桃を8：２の割合で。桃の甘味と甘酒が合う！これも飲みやすいで
す。そう考えると、甘酒はどのフルーツとも相性が良いのがわかるな～。柑橘系も合うし、桃みたいな元々甘い物も合う！まだ
まだいろんなフルーツとの相性を探ってみようと思います。
この他にも柿のピューレも手に入ったところなので次回また紹介させていただきます。紹介した中からも、商品化を検討してい
きますのでこうご期待！
弊社商品の販売店舗のご紹介
こんにちわ、ブログ担当の中園です。
今回はサクラみそ食品の商品が
どこで買えるのか、について、幾つかご紹介いたします。
みそについては、福岡県のスーパー様は大体置いて頂けていますが、
どこのお店に置いてあるのか、のお問い合わせを頂く商品に
「生しょうゆ仕立ての糀ドレッシング」があります。
こちらの商品を最近置いて頂いている店舗に
「Café&Meal MUJI 」様があります。
「Café&Meal MUJI」様は「無印良品」で有名な良品計画様が
展開しているカフェ・レストランで、素材・原料に非常にこだわった料理・デザートを
出されています。
その中で「Café&Meal MUJI天神大名店」様のランチのお料理に
私たちサクラみそ食品の「無添加合わせみそ」と「生しょうゆ仕立ての糀ドレッシング」
を使って戴いています。また、これまで「無添加合わせみそ」が店頭で販売頂けていましたが、
この度、「生しょうゆ仕立ての糀ドレッシング」も店頭でも販売していただける運びとなり、
上記の写真のように陳列していただけてます。有り難いですね 
その他に「Café&Meal MUJIキャナルシティ博多店」様で「生しょうゆ仕立ての糀ドレッシング」
をお店のメニューのサラダ用ドレッシングに使っていただいています。
POP右上のグリーンサラダの所です。見えるかな～？
その他にも福岡の一部のスーパー様など、じわじわと
置いて頂けている店舗は増えてきています。
皆さまも売場で見かけた時は、ぜひ一度お試しください。
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