5月, 2020年

キャンペーン動画

こんにちは！サクラみその天ぷらブログ担当の内村です。

私は、天ぷらブログ担当なのですが、会社の委員会組織のWEB委員会の委員長も兼任しています。

現在コロナウィルスの影響で、在宅勤務されているメーカーさんが多いです。その影響で弊社も思ったように営業活動が出来ていません。

そこで、効果的なのがメールZoomなどのオンラインツールを利用した営業です。

弊社では、営業で打ち合わせしたい内容を動画にして、メーカーさんにご覧いただく新たな試みを開始します。

今回作成したキャンペーン動画を紹介します。

＜夏に負けるな！お手軽簡単料理にサクラみそキャンペーン＞

＜簡単料理♪サクラみそ極旨天ぷらキャンペーン＞

次回は甘酒のキャンペーン動画を作成予定です。

コロナウイルスもようやく落ち着いてきて、もひと踏ん張りと言ったところでしょうか。

今回の件を受け、今後の営業活動の形が少しづつ変化していくのでは無いかと思います。

サクラみその営業活動もWEB委員会で陰ながら支えつつ、時代のニーズに応えていきたいと思います。

手作り味噌の熟成経過について！②

みなさんこんにちは！

サクラみそ食品開発部の緒方です。

前回手作り味噌の熟成経過についてお話ししましたが、あれからまた２５日経過しましたので状況報告です！

まず見た目は色調が少し黄色がかってきています。味噌っぽくなってきたかな。

香りも原料臭が消え発酵香が出てきています。

組成は仕込んだ当初のポロポロとした感じは消え滑らかさが感じられます。ただ、手づくりなので潰しきれてない大豆

がチラホラ。まだまだ分解が進んでない感じかな。これがさらに進むと見た目に照りが出てきて美味しそうに見えてくるんですが。

写真にはないですが、フタを開けたら表面にカビが発生！仕込んだ時にカビ防止のために表面に塩を振ってビニールシートで空気を遮断

していたんですが、それでも出てくることが・・・。塩の振り方にムラがあったのかな。カビの部分だけ取り除いて再度塩を振ってもう少し寝かせることに。

これからの気温にもよりますがあと1ヵ月くらいかな～。４月頭に５名で仕込んだため５個の味噌があるんですが、熟成の進み方もバラツキが。丁寧に大豆を潰した人、混ぜるのに時間をかけた人等その人その人でクセが出ていて面白いです。次回完成した時にまた報告したいと思います！

サクラみそ専用販売台完成!!

みなさんこんにちは!!

営業部ブログ担当の中垣です。

この度、サクラみそ専用の販売台ボックスを作成致しました♪

シンプルですっきりしたデザインにして味噌・乾燥天ぷら・食べる甘酒など何にでも使用できるようにしました!!

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こちらの画像は、蔵出し鶏味噌・蔵出しにんにくみそを精肉コーナーや青果コーナーにて展開しております。

関連した売場で販売できることで、使用用途が想像しやすくなりました。

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こちらは麺コーナーにて乾燥天ぷらを販売台展開しております。

新型コロナウイルスの影響でなかなか外食ができない状況のなかで、

自宅で気軽に、うどん屋さんのような天ぷらうどんをお楽しみいただけるので

毎日の食事に頭を抱えておられる小さなお子様をお持ちのお母さんたちにも

大変ご好評いただいております。

今後も季節・状況に合った提案を続けてまいります。

手作り味噌の熟成経過について！①

みなさんこんにちは！

サクラみそ食品開発部の緒方です。

先月４月１日よりサクラみそ食品にも新入社員が５名入社しました！その際に社内新人研修にて手作り味噌体験を行い、合わせ味噌を１人２ｋｇ仕込んでいます。

（麹歩合は２０歩、塩分は１０％の無添加合せ味噌です）出来上がりは２ヵ月先くらいを予定していますが１ヵ月経過した現在、どのように変化したかお伝えしたいと思います。

仕込んだ初日はまだ大豆の色がそのまま出ているような感じです。風味もまだ塩辛く香りは原料の香りがそのままです。組成もまだ固くてボロボロしています。これから麹菌によって作られた酵素がデンプン質とたんぱく質を分解し酵母が増殖していく、といったところです。※表面が白いのはカビ防止の為に塩を振っているからです。

それが１ヵ月経つとまず色の変化がわかると思います。酵素によって分解されたアミノ酸と糖が反応し色の変化が進んでいきます。また写真ではわかりませんが組成も若干柔らかくなってきています。風味も仕込んだ当初よりも塩辛さが減って旨味がでてきて、ほんのり味噌の香りが感じられるようになりました。ですが、まだまだ原料臭の方が強く、完成はまだ先のようです。

これから気温が上がっていき酵母の働きも活発になっていき発酵も進んでいくと思います。また次回この味噌の変化をお知らせしたいと思います。