業務用 塩麹
無添加の塩麹 業務用大容量規格です！
加工業者様、飲食店様へお徳用20kg規格での販売です。
| 業務用 塩麹 20kg | |
生きた酵素の力によるワンランク上の美味しさを！
麹を発酵させるもとは、麹菌です。麹菌とは、微生物の仲間で、増殖する際に酵素を作りだします。「酵素」は食品の成分を分解する働きを持っており、これが発酵の力になっています。酵素によって、タンパク質はアミノ酸に、澱粉はブドウ糖などに分解され、本来の食品とは違う独特な香りや旨み、コクが作り出されるのです。 塗っても漬けても焼いても美味しい、麹から生まれた醗酵調味料です。肉、魚の塩焼きに！野菜の漬け込みに！ 内容量／20kg |
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| 名称 | 塩麹 |
|---|---|
| 原材料 | 米（国産）、食塩 |
特徴
風味やコクがアップする→料理の質がアップ！
肉や魚が柔らかくなる→ご年配の方も安心！
だしやスープがいらない→自然本来の味を堪能！
調味料が少なくてすむ→節約ができ、お得！
塩分を減らすことができる→健康面でもサポート！
麹を使えば、簡単に調理の味わいをランクアップさせることができます！
また、だしやスープの素などをを入れなくても旨みが強くなります！
塩麹の効能
栄養豊富
発酵食品である塩麹には、麹の酵素による原料の分解だけでなく、乳酸菌や酵母などの微生物の働きも加わって、ビタミン（B1、B2、B6、パントテン酸、ビオチン（ビタミンH））なども豊富に含まれ、単体の塩に比べて多くの栄養素を含んでいることから、塩麹として出来上がった時点で栄養豊富。これらは脳の代謝を上げる働きや疲労回復効果が得られると考えられています。
主な使用例
| 塩麹ハンバーグ | 旨味を付与し、ジューシーで軟らかい食感に。 |
|---|---|
| 塩麹唐揚げ | 旨味を付与し、ジューシーで軟らかい食感に。 |
| 塩麹和菓子 | 餡に混ぜることで麹のコクを付与します。 |
| 塩麹豆腐 | 軟らかさが増し、チーズのようなコクを付与します。 |
| 塩麹ドレッシング | 麹独特の旨味を付与し、味の深みを強化します。 |
| 魚料理 | 旨味を付与し、素材を軟らかく仕上げ、味の深みを強化します。 |
