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乾燥天ぷら

サクラみそ開発物語blog

2020年12月14日　　サクラみそオンラインショップ商品追加
2020年11月21日　　おみそ汁
2020年11月06日　　紅白海老づくし　見本サンプル
2020年10月31日　　FOOD STYLE in Fukuoka 2020
2020年10月29日　　Sweets meets Kouji

新着情報

2020年12月01日　【オンラインショップ】年末年始の対応について

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サクラみそ食品株式会社

sakuramiso_official

🌸サクラみそオンラインショップ商

🌸サクラみそオンラインショップ商品追加🌸

こんにちは😊
年の瀬も近づき、いよいよ慌ただしくなってきました🎍

おみそ汁でホッと一息つきませんか⁉️

１２月いっぱいの期間限定となりますが、

当社売れ筋商品のさくら合わせみそを100ｇ増量の900ｇで販売しています。

オンラインショップに追加しておりますので、

遠方の方もこの機会にぜひ！(インスタページトップからホームページへとべます)

🥄九州の方にはなじみ深い麦みそ🥄

国産麦を豊富に使い昔ながらの風味をもった

香りとコクが特徴の田舎麦みそもオンラインショップに追加しています✨

コロナもあり、なかなか帰省できない方も気持ちだけでも九州にかえってきませんか⁉️

中甘口、塩分10％の米麦合わせのすりみそです。

米の甘みと麦みその旨味をバランスよく合わせたお味噌に栄養強化として、カルシウム・ビタミンB1・ビタミンB2・鉄分を加えました。

今年はエルニーニョ現象で寒くなるんだとか．．．❄️

栄養強化みそであったか元気に！大寒波に備えましょー🌅
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今回は【みそバター】【みそホワイトソース】に続く第3弾【みそミートソース】の作り方です🌸

使用する味噌はソース用にピッタリの【さくら　米みそ（すり）】です。

【材料】（作りやすい分量）
味噌・・・・大さじ1
豚ひき肉・・・200ｇ
おろしにんにく・・・5ｇ
オリーブオイル・・・大さじ1/2
トマトジュース（食塩不使用タイプ）・・・200ｍｌ
塩・・・小さじ1/2
胡椒・・・適量

（作り方）
1、鍋にオリーブオイル、にんにく、味噌を入れ、弱火にかける。香りが出てきたら豚ひき肉を加えて強火で炒め合わせる。

2、ひき肉の色が変わってきたらトマトジュースを加え、煮立ってきたら弱火にし塩を加えて水分が無くなるくらいまで煮る。

3、仕上げに胡椒を加え味を整える。

これで簡単便利な【みそミートソース】の出来上がり！

パスタやトーストにピッタリ！🍝✨
保存は密封容器に入れ冷蔵庫で3日間程度保存可能です。
お味噌の味噌汁以外での使い方を今後も紹介していきたいと思います🤗
ぜひ一度お試しください💁‍♀️
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鮭の塩麹ホイル焼き🐟✨

塩麹を使った簡単レシピ是非お試しください🌸

材料( 2人分)
塩麹　　大さじ1
しめじ 50g
えのき 40g
鮭　　　2切

1.鮭に塩麹をぬって少し時間をおきます。

2.アルミホイルに、しめじ、鮭、えのきをのせ
アルミホイルで包む。

オープントースターで20分くらい焼く

鮭に火が通ったら出来上がり。

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✨子どもたちへの味噌づくり教室✨

10月に久留米市内にある高良内小学校の３年生の児童８０名ほどを対象にした味噌づくり教室に行って参りました。

サクラみそ）
「皆さん、お味噌は何からできているか知っていますか～？」

３年生児童たち）
「だいず～！」「塩～！」

こんな子も！
「コウジカビ～！！」
みんな事前にしっかり勉強したんですね～!(^^)!
大人よりも知ってるかも。。。（笑）

まずは、蒸した大豆を潰す作業なんですが、３年生まだまだ幼さの残るもみじのような手で一生懸命に潰しました。（これが一番時間がかかる(;^_^A　）３年生児童たち）

「疲れた～」「きつ～い！」「毎日こんなの大変ね！」

サクラみそ）

「工場では機械でやるよｗ」

３年生児童たち）
「ズルーーーい！！」（笑）(*´з`)量が違うもん、量が。

次に米麦合わせ麹に塩を混ぜ合わせたものと先ほどみんな頑張って潰した大豆を混ぜ合わせる工程。

児童ひとりづつ仕込むお味噌の量は２kg なので

もうボウルからこぼれ落ちそう！

３年生児童たち）

「くさ～い！」「お酒みたいなにおい～」

この時点では、原料臭が強いからですね～笑

子どもたちは正直です( *´艸｀)
丸めて丸めて空気を抜いて、ギュッギュッと樽へ詰めていきます。

ここは粘土遊びみたいで楽しかったかな？ｗ
最後にカビ防止のためにお塩を振って、空気が入らないようビニール、フタをしてようやく完成！お疲れさまでした(*’▽’)
今回つくったお味噌を生徒ひとりづつご自宅に持ち帰り、あとは陽の当たらない常温の場所で３か月ほど待つのみ。
（冷蔵庫じゃないですよー）

１月～２月くらいですかね、お味噌汁で飲めるのは。

最後には、みんなでしっかりご挨拶も後片付けお掃除もできて、とってもいい子たちでほっこりしました。
今回、親御さんの参加がなかったので、先生方も大変だったかと思います。お疲れさまでした。

子どもたちにとって貴重な体験となっていれば幸いです。

児童たちから、こんなに大きな感謝のお手紙もいただきました。

今日からまた、地域に根差した久留米唯一の味噌会社として

味噌づくりに勤しみたいと思います (^^♪

みんな最後までがんばったね！こちらこそ、ありがとうございました！！

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甘酒と鶏肉のオーブンやき🍳✨

甘酒と鶏肉のオーブンやき🍳✨

○材料(2人前)
とりももにく 350g
漬け汁
甘酒　大さじ4
しょうゆ　大さじ2
レタス　お好みの量

○作り方
※オーブンは250℃に予熱しておきます。

1、鶏肉の両面をフォークで数ヶ所さします。
2、袋に漬け汁と 1.を入れ、もみこみ30分冷蔵庫で冷やします。
3、天板にクッキングシートを敷き、2をのせ 230°とのオープンで30分焼きます。
こんがりと色がつき中まで火がとおったら
レタスの上にのせて出来上がりです。

簡単ですので、是非お試しください🤗
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【旨味は料理をより美味しくする隠し味🌸】

⬇️只今乾燥米こうじキャンペーン中です！⬇️

http://sakuramiso.co.jp/form_kk/

旨味を引き出す「アミノ酸」
そもそも旨味（うまみ）ってなに？

「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「旨(うま)味」といった「基本味」である 5つの味のうちの一つで他の4つの基本味に影響されない独立した味の種類の一つを意味します。

ちなみに、母乳には「甘味」を感じさせる糖分と「旨(うま)味」を
感じさせる旨味成分が含まれているんだそう。
旨味は、赤ちゃんが最初に味わう味覚なんですね。

「旨味」と「アミノ酸」の関係
食べ物の「旨味」は、「アミノ酸」に由来します。アミノ酸は、たんぱく質を作るのに必要な物質です。私たちの体は、たんぱく質で出来ているためアミノ酸は私たちの身体にとって、とても重要な物質です。

たんぱく質そのものに「味」はありません。細かく分解され、ペプチドやアミノ酸となって初めて味を持つようになるんです。

食物の「アミノ酸」を増やす方法
基本的には、アミノ酸を増やすにはたんぱく質の構造を壊す必要があります。

たんぱく質を分解することによりアミノ酸やペプチドの量が多くなるため、旨味に関与するアミノ酸も多くなります。
その方法として挙げられるのが「発酵」細菌・酵母・カビ等の微生物の力でたんぱく質を分解し、アミノ酸の量を増ふやす方法です。

微生物の「発酵」によってつくられたものとしては、味噌、しょうゆ、甘酒、ワイン、納豆、キムチ、漬物など。

自然な食材から「アミノ酸」引き出す

そこでお勧めが、塩と麹で作られた栄養豊富な調味料「塩麹」です！

塩麹が持つ「アミラーゼ」と「プロテアーゼ」は、甘みや旨味成分を増やす働きをもっています。

アミラーゼはデンプンを甘み成分の糖に、プロテアーゼはタンパク質を旨味成分のアミノ酸に変えるため、

食材が多味で深く美味しく感じられるようになります。

発酵・分解の強力な助っ人
サクラみその塩麹は、国産原料100％
あんしん安全な無添加タイプです。

※酒精は入っておりません。

生協様においても長年の実績があり、味・品質を高く評価されています。

現代では、アミノ酸の商品も数多くありますが、できる限り自然な食材のなかから摂りたいですよね。

発酵食品のなかでも、今大変注目を集めている麹（こうじ）。
おいしく健康、くらしに毎日少しづつ。

摂り入れてみませんか？

ぜひ一度、米こうじから塩麹をご自分でつくってみませんか？

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2020年12月に紅白天ぷらを発売を予定しています🌸

開発中パッケージデザイン

紅白天ぷら海老づくしロールフイルムB10.6

商品名は「海老づくし」

この天ぷらの開発にあたり、トッピング可能な「えび」の量の限界に挑戦しました🦐

衣も、何度も試作を重ね、色、重量、味にこだわった一品になっています✨

数量限定での販売になりますが、スーパーで見かけられたら、是非ご賞味ください💁‍♀️

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【みそ汁サーバー遂に導入！！】

【みそ汁サーバー遂に導入！！】

サクラみその社員食堂にも念願のみそ汁サーバーが設置されました😂

お椀🌸に具材をひとすくい入れてボタンワンプッシュで、サクラみそ自慢の本格！元祖合わせみそ汁が簡単に出来上がります👏

そしてなんと今回特別に開発したサーバー用味噌のダシには、『旨味の三大成分』と呼ばれる"グルタミン酸" "イノシン酸" "グアニル酸"を豊富に含む昆布、カツオ、椎茸を採用し、絶妙なバランスで配合する事で旨味の相乗効果を引き出した超旨味特化型！の逸品に仕上げたそうです。

もともと深い味わいに定評のあるサクラみそにこの旨味100点ダシのコラボで究極の深旨みそ汁を毎日堪能できるみそ社員は幸せです😭😭

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業務店、飲食店様
味噌汁サーバーの導入、特製サーバー用味噌の御相談承っております。

DM、弊社HPにてお問い合わせ下さい。

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【熱く熱くお届け中！！】毎日たく

【熱く熱くお届け中！！】

毎日たくさんのご来店ありがとうございます😭🙇‍♂️🙇‍♀️

蔵開きに代わるお客様感謝セールまだまだ熱く開催中です！

〇セール対象期間〇
2020年11月30日まで
※土・日・祝日は会社休日の為、販売は行っておりません。

〇販売時間〇
１０：００～１５：００

〇対象商品〇

目玉商品！！

▼業務用合わせ味噌２ｋｇ（粒みそ・すりみそ各種）▼
600円（1個）
3,500円（1ケース6個入）　
ケース買いがお得です！

▽米こうじ味噌800ｇ▽
350円（1個）
3,300円（1ケース10個入り）
やっぱりケース買いがお得です！！

その他　乾燥米麹、食べる甘酒等今話題のラインナップも20%引きで販売させて頂いております！！
是非この機会に菌活始めてみてはいかがでしょうか😎？

※上記価格は、店舗販売のみの価格となります。電話注文、オンラインショップでのご注文は対象外となります。

※上記価格は、税抜価格となります。

※混雑状況に応じ、入店をお待ち頂くことがございます。ご了承の上、ご来店下さい。

さ・ら・にっ！！
期間中ご来店のお客様で、ＤＭはがきをご持参の方、弊社「サクラみそ公式インスタグラム」をフォロー頂いている方（ご来店時にフォローが分かる画面をご提示ください）には、手軽に本格味噌汁がお楽しみ頂ける「蔵出しフリーズドライ」を１食分プレゼントさせて頂きます！

皆様のご来店、心よりお待ちしております🙇‍♂️🙇‍♀️

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超簡単レシピ第2弾！みそホワイトソースの作り方🌸
今回は前回の【みそバター】に続く第2弾【みそホワイトソース】の作り方です！

使用する味噌はこちらも【さくら　米みそ（すり）】です。甘みの強いこの味噌はソースやドレッシング等に本当に使いやすい！

【材料】（作りやすい分量）

味噌・・・・・小さじ2

バター・・・・・20ｇ

薄力粉・・・・・20ｇ

玉ねぎ（みじん切り）・・・120ｇ

牛乳・・・・200ｍｌ

（作り方）

1、鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとなってきたら薄力粉を加え、焦げないように炒めながら味噌を加える。

2、味噌がまんべんなく混ざったら、牛乳を数回に分けて加え全体が煮立ちとろりとなるまで煮る。

これだけ！これで簡単便利な【みそホワイトソース】の出来上がりです。

今回はオムレツにかけて食べてみました。美味しい！

他にもパスタやトーストにもピッタリです。

こちらもお好みで【合わせみそ】を使って味を変えてみても良いかも。

保存は密封容器に入れ冷蔵庫で保管してください。3日間程度は保存可能です。

是非、お試しください！

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来る11月11日(水), 11月12日(木)の2日間

マリンメッセ福岡にて開催される九州最大級の

食に関する展示会『 FOOD STYLE in Fukuoka 2020 』に当社サクラみそ食品㈱も出展いたします🌸

（福岡県中小企業振興センターブース内）

ご来場お待ちいたしております！

※本展示会では、先般の新型コロナウイルス感染症への対応として、

分散来場を推奨しており、ご来場予定日時（会場へ到着される日時）

を伺わせて頂いています。

ご来場は必ずウェブからの来場事前登録をしてください。

業界関係者であることの確認ができない場合、

ご入場をお断りすることがあります。ご了承くださいませ。
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🌸店舗販売のご案内🌸

平素より、弊社製品を御愛顧頂き、誠にありがとうございます。

今年はコロナウイルス感染拡大防止の為、年に１度のサクラみそ蔵開きを中止せざるを得ませんでした。

そこでの日頃のご愛顧の感謝をお伝えする為、下記期間中の感謝セールの開催を決定させて頂きました。

毎年蔵開きにてご好評頂いている「合わせ味噌」、「米こうじ味噌」を中心にお買い得価格にて販売させて頂きます。

〇セール対象期間〇

2020年11月1日～ 2020年11月30日まで

※土・日・祝日は会社休日の為、販売は行っておりません。

〇販売時間〇

１０：００～１５：００

〇対象商品〇

目玉商品！

業務用合わせ味噌２ｋｇ（粒みそ・すりみそ各種） ◊

　　　600円（1個）

　　　3,500円（1ケース6個入）　ケース買いがお得です！

◊ 米こうじ味噌800ｇ ◊

　　　350円（1個）

　　　3,300円（1ケース10個入り）　ケース買いがお得です！

※上記価格は、店舗販売のみの価格となります。電話注文、オンラインショップでのご注文は対象外となります。

※上記価格は、税抜価格となります。

※混雑状況に応じ、入店をお待ち頂くことがございます。ご了承の上、ご来店下さい。

その他、大特価セール商品多数取り揃えております。

さらに、期間中ご来店のお客様で、ＤＭはがきをご持参の方、弊社「サクラみそ公式インスタグラム」をフォロー頂いている方（ご来店時にフォローが分かる画面をご提示ください）には、手軽に本格味噌汁がお楽しみ頂ける「蔵出しフリーズドライ」を１食分プレゼントさせて頂きます。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

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🍤簡単極旨えび天丼🍤 材料　

🍤簡単極旨えび天丼🍤

材料　1人前
・麺つゆ　ストレートタイプ　100～150ＣＣ
・卵　1個
・極旨えび天　1枚

作り方
①麺つゆを、フライパンや親子鍋に入れ沸騰させる。
②鍋に天ぷらを入れ、お好みの硬さになるまで煮る。
③鍋に2/3量の溶き卵を流し入れ、中火で煮る。
④少し固まって来たら、残りの溶き卵を入れ、10秒ほどしたら火からおろす。
⑤器にご飯を入れ、4をのせたら完成。

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今回は、久留米黒棒本舗さんのど

今回は、久留米黒棒本舗さんのどら焼き「くるどら」のご紹介です。

「黒砂糖本来の美味しさ」の追求し、「蜜つけは手仕上げ」のこだわりをもって

「黒棒」を作りつづけている、創業大正九年の言わずと知れた名店
その久留米黒棒本舗さんでつくられるどら焼き「くるどら」には、

当社サクラみそ食品の塩麹が原料として使われております🌸

国産米粉を１００％使用した生地に、北海道産大納言餡をたっぷり挟んだ “どら焼き”。

もっちりとした米粉の生地、塩麹でほんのり塩味が効いていて餡子の味を引き立てています。

「くるどら」

久留米黒棒本舗本店はもちろん、久留米の自社工場から毎日出来立てのお菓子を

配送していて、福岡市内は高宮店でもお買い求めいただけるとのこと。

with コロナ、おうち時間に「ほっ…」と、ひといきスイーツ。

みなさま、是非いちどご賞味くださいませー！

『久留米黒棒本舗　本店』

福岡県久留米市荒木町白口字栗の内1290

TEL 0942-27-3096（代表）/ FAX 0942-27-2109

『久留米黒棒本舗　福岡高宮店』

福岡市南区野間1丁目1番地の1 ラクレイス高宮1Ｆ

TEL. FAX 092-408-9614

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久留米市国分町に久留米の人気店 “

久留米市国分町に久留米の人気店 “ さかな家そう馬 ”プロデュースの定食屋さん「定食馬乃米」が9/27オープンしました♪

「定食馬乃米」はリーズナブルな料金で、新鮮な海鮮料理を食べることができるお店で、

合川店、佐賀南店に続く３店舗目になります。

名物の『まぐろカツ定食』をはじめ、おすすめメニューが盛りだくさん!!

お味噌汁はもちろん、サクラみその合わせみそをご使用いただいております💁‍♀️

皆様、ぜひ食べに行ってみて下さい!!

「定食　馬乃米　国分店」

〒839-0863　福岡県久留米市国分町1606-1

定休日：毎週月曜日

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【蔵開き中止のお知らせ】例

【蔵開き中止のお知らせ】

例年10月の中旬頃開催させて頂いていた「サクラみそ🌸 秋のみそ蔵開き」の開催について、実施イベントが制限される事や来客想定規模による密を避けられない状況を考慮し、今年は中止させて頂くこととなりました🙇‍♂️🙇‍♀️

毎年1000人以上の多くのお客様に足をお運び頂いており、とても残念です。

昨今のコロナ情勢が少しでも落ちつき、次年度以降はまたお客様と触れ合うことが出来るようになる事を心から願っております。

また、蔵開きに代わるお客様への感謝セールを近日企画しておりますので、是非フォローして続報をお待ちくださいませ😊

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2020年10月に、サクラの極旨えび天がリニューアルします🌸

今回はそのリニューアルのＰＲをさせて頂ければと思います。

①えび入り揚げ玉の追加🦐

　現行品で使用している揚げ玉は、紅生姜、青さ、コーンの3種類の揚げ玉になります。今回、えび入り揚げ玉、青さ、コーンの揚げ玉に変更を行いました。このえび揚げ玉には、えびはもちろん、えびの旨みを濃縮した蝦醤が入っています。よりえび風味を感じられるものになります。

②トッピングのえびを追加🦐

　トッピングでえびを使用していますが、現行品は赤く着色した小えびを使用しています。今回、着色えびと乾燥の小えびを追加してトッピングを行いました。乾燥の小えびをトッピングする事で、フライした時に、えびの芳ばしい風味が出て、よりえび風味が感じられます。

③「サクサクッ」認定証を追加🦐

　天ぷらは、商品毎に多少ですがサクサク感の度合いを調整ができます。今回、弊社で厳正な社内試食を行い、この商品を含め弊社天ぷら製品の試食を行いました。その中で、この商品がより「サクサクッ」とした食感が優れているものとして、今回サクラみそ食品「サクサクッ」認定証を表示を行っています。

皆様、2020年10月度（予定）には、店頭で並び始めると思いますので、是非そのえび風味を堪能してください💁‍♀️
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今回は全国有数のみそ技能師が教える超簡単で美味しい【みそバター】の作り方です🍽

使用する味噌は「さくら　米みそ（すり）」です。この味噌は米のまろやかな甘味と香りが特徴的な商品です。
「すりみそ」なので味噌漉しが必要なく使いやすくとても便利です。この味噌とバターを混ぜるだけでトーストにぴったりな「みそバター」の出来上がりです。

【材料】（作りやすい分量）

バター（食塩不使用）・・・・・・・・３０ｇ

みそ（今回は米すりみそ）・・・・小さじ１

（作り方）

1、バターは室温に戻し、柔らかくなるまで練る。

2、みそを加えてよく混ぜ合わせる。

これだけです🌸

密閉容器に入れ、冷蔵庫で１週間程度、冷凍庫では１ヶ月程度保存可能です。食べる時に必要な分だけ使うようにすると便利です。

みそはお好みで米・麦・合わせ等使い分けると味の変化を楽しめると思います。

是非お試し下さいませ💁‍♀️✨

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鶏ささみの大葉みそマヨ焼き♫

鶏ささみの大葉みそマヨ焼き♫

く材料>4人分
鶏ささみ　　　250g
*大葉 10枚
☆マヨネーズ　大さじ3
☆粒マスタード大さじ1
☆粉チーズ大さじ1
☆みそ大さじ1
(合わせ粒みそを使用しています。)

作り方
①ささみのすじを取り除き3~4等分のそぎぎりにする。

②大葉は軸を切り落とし5枚を千切りにする。

③ボウルに☆を入れて混ぜ合わせ千切りにした大葉も入れて混ぜ合わせておく。

④アルミホイルを敷いた天板の上にささみを並べ③をかけます。

⑤④をトースターで10~15分、中に火が通り、焼き色がつくまで
焼きます。

⑥大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成。

おつまみに最高です🍺✨

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タラとキムチの玉ねぎ味噌汁🌸

タラとキムチの玉ねぎ味噌汁🌸

材料
だし　　　　　200ml
タラの切り身　1切
玉ねぎ　　　　50g
キムチ　　　　適量
味噌　　　　　小さじ1杯

作り方
1.鍋で出汁をとり、大ぶりに切った玉ねぎを加えて煮ます。

2.キムチ、キムチの汁をお好みで入れます。

3.タラを焼いて鍋に入れ味噌を入れたら出来上がりです。

発酵食品で栄養の吸収もUPです💪
是非お試しください😊
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