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乾燥天ぷら

サクラみそ開発物語blog

2021年06月16日　　合わせ味噌試作中！
2021年06月07日　　ひとがひとを想うお手伝い
2021年05月22日　　醤油麹ドレッシング開発中！
2021年05月21日　　極旨えび天冷やしうどん
2021年05月18日　　揚げない天ぷら

新着情報

只今新着情報はございません。

サクラ咲く春の蔵開きキャンペーン終了ご案内

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サクラみそ食品株式会社

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with コロナの新しい生活様式を迫られ

with コロナの新しい生活様式を迫られる昨今。みなさまは、日々どのようなことに気をつかわれてますか？

手洗い、手指の消毒、マスク着用、三密の回避はもちろんですが、自身の免疫力を高めることも大切ですよね。

日本古来の発酵食品を生み出す「糀」
蒸した米・麦などの穀物に糀菌を付着させて繁殖させたものを「糀」といいます。

味噌をはじめ、醤油・酒・甘酒・みりん・酢など和食の基本となる醸造調味料は、糀なくしては成り立たず、
これらの日本固有の食文化を支えてきたのは、まさに “糀の力” と言っても過言ではありません。

その「糀」からつくる甘酒はビタミンＢ群やブドウ糖、必須アミノ酸などを含み、
栄養剤として使われる点滴の栄養素とほぼ同一の内容であることから「飲む点滴」ともいわれます。

冬に飲むイメージが強い甘酒ですが、江戸時代には甘酒売りが夏の風物詩とされており、俳句では夏の季語。

熱中症や夏バテ等、体調不良時に非常に効果的で体に優しい飲み物なのです。

※「こゆか」とは、福岡県筑後地方の方言(久留米弁)で濃い」の意。

当社も「糀だけでつくった全糀甘酒」や「みそ屋が造った食べる甘酒」など毎日の生活に摂り入れやすい商品をご用意しています。

おやつ感覚で摂り入れられる「食べる甘酒」
最近では「乳酸菌」が免疫力を高める⁈という話題もあってか「乳酸菌入り食べる甘酒」を手に取る方が増えてきたように感じます。

これから、段々と暑くなってくると、時節柄、当社のお中元ギフトの出荷も増えてきます。

ギフトシーズンは「食べる甘酒」も普段は販売していない、『あまおう苺味』『福岡県八女産抹茶味』『ちょっぴり大人なジンジャー生姜味』の3つの味もいっしょになった「桜彩り甘酒づくし」「桜彩り甘酒ゼリー」を販売いたしております。
健康を願う大切なあの方へ。あなたの想いを届けませんか。

お気軽にお問い合わせくださいませ。
サクラみそ食品株式会社　代表 0942-35-3818
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今回は現在開発中の「醤油麹」を使ったドレッシングの試作品の紹介です🌸

この「醤油麹」、福岡県産の大豆と小麦で作られた生揚醤油と国産米100％の乾燥米こうじを混ぜ合わせて仕上げています。

生揚の香り・旨味に麹の甘味が絶妙にマッチしたマイルドな味わいで料理に使いやすいと好評です。
もちろん無添加タイプで安全安心！

現在、この「醤油麹」を使ってドレッシングを開発中です。

とりあえず、「醤油麹」をベースにオーソドックスな「和風」タイプと「ガーリック」「玉ねぎ」の3タイプを試作しています。

甘味を加える為に砂糖＋「甘酒」を、だしも「かつお」「昆布」の2種を使い、酢もこだわりのものを使うようにし、贅沢な内容になっています。化学調味料無添加・ノンオイルタイプで体にも優しい！

今回は普通に野菜サラダにかけて食べてみました。

今年の夏には発売出来るよう調整中です！

こうご期待！🙇‍♂️

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極旨えび天冷やしうどん🍜

みなさまに支えていいただきまして、すっかり当社の顔といっても過言ではない商品になった乾燥天ぷら商品🌸

そのなかでも、今回は、当社の看板商品「極旨えび天」をつかったレシピをご紹介させていただきます。

通常、みなさまには「うどんに乗っけるだけ～」とこんな感じで、ご自宅で手軽にお楽しみいただいてるのではないか。と思います。

これはこれで寒い冬には、あったかホカホカうどんにサクサク天ぷらの食感があいまってほっこり美味しいのですが、

今年は早々にも梅雨入りした九州地方。もうじき、暑い夏がやってくると「こんな熱々うどん食べてられるか～」となることでしょう。

うん、うん。分かります、分かります。

そこでオススメなのがこちら！

極旨えび天冷やしうどん

冷やしうどんにお好みの具材（トマト、きゅうり、ネギ、大根おろしなど）をトッピングして、パリッと割った「極旨えび天」を載せてめんつゆをかけるだけ！

冷たいツルツルうどんに、ザクザクえび天の食感があいまって食べ応えがあり！噛むほどに口の中に広がるえびの風味が◎

温かいうどんのトッピングだけじゃない、夏もいけるぞ、極旨えび天！

さらに、こんなバージョンも。

もはや、おうどんが見えませんが。。。

こちらは、冷やしうどんにレタス、パプリカ、ヤングコーンなどを添えて。これまた「極旨えび天」をもう少し細かく手で割ってトッピングしたものに、
当社の商品「蔵出し鶏味噌ゆず風味」とめんつゆを混ぜ合わせたタレをかけて食べる「極旨えび天サラダぶっかけうどん」。

これは、乾燥天ぷらとお味噌を製造する当社ならではのレシピ。メチャクチャ美味しいんでオススメですよ。

これで食欲が落ちる暑い夏も、爽やかに、涼しげに食べていただけるんじゃないでしょうか。

夏も「極旨えび天」をよろしくお願いいたします～。

お付き合いいただきありがとうございました。多謝。

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今日は、現在開発中の揚げない天ぷら用の天かすの試作品を紹介します🍳

鶏肉、さつまいも、えび、アスパラなどの具材に、この天かすをまぶして電子レンジのオーブン設定で加熱するだけで出来ます。

油を鍋に溜めて、フライする手間が無くなり、普通にフライするよりも油分をカットできます。

作り方

①お好きな具材に小麦粉をはたく。

②小麦粉50ｇ、冷水80㎜ℓ、卵1/2個を混ぜ合わせて、①の具材をくぐらせる。

③②の具材の表面に天かすをまぶす。

④耐熱皿に入れ、電子レンジのオーブン設定で180℃で加熱する。

　時間は3分～5分ですが、具材によって時間を調整してください。

写真は鶏肉で作りました。衣のきつね色が濃く変わってきたら、具材が焼けたサインです。

具材が厚く、大きかったので焼きあがるのに30分程かかってしまいました。

5㎝幅ぐらいで、厚みも薄い方が作りやすいですね。

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簡単サクサクごぼう天サラダ🥗

簡単サクサクごぼう天サラダ🥗

材料
お好みのレタスなどの野菜

うどん屋さんのごぼう天

ドレッシング(1：1の割合で麺つゆとマヨネーズを混ぜ合わせ、胡麻油を少々加える)

あと1品‼️って時、とても簡単でオススメです✨

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サクラみそ社員の天ぷらブログ担当から近況報告✨

今日は、現在開発中のサラダにぴったりごぼう天の試作品を紹介します🌸

現在サクラの天ぷらは、ほとんどが日配コーナーで販売されていて、日配コーナー以外でサクラの天ぷらを拡売できないか検討しています。

ごぼうの風味が強くサクラが売りの「サクサク感」があり、試作1号としては素晴らしい出来でした。

ごぼうは食物繊維も多く、サラダなどのお供としてクルトンなどの代わりに最適です。

しかし、まだまだ開発メンバーは納得していないようなので、これからペースを上げてさらに良い天ぷらを模索中です💡
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講開きの開催中止感謝セールの開催について」
令和3年3月17日
時下益々ご清栄のこととお慶び申し上げます。
また平素は弊社商品をご愛顧賜り厚く御礼申し上げます。
さて、令和3年4月10日(土曜日)に開催を予定しておりました「サクラみそ春の蔵開き」につき
ましては、新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止のため、やむを得ず「中止」とさせていただくことを決定致しました。ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程よろしくお願い致します。
そこで「蔵開き」を楽しみにしてくださっているお客様に日頃の感謝をお伝えする為、感謝セールを行い
ます。
期間:4月5日~4月30日(土日·祝日は除く)
販売時間:10時~15時
場所:サクラみそ食品㈱)事務所内特設コーナーにて
住所:〒830-0048 福岡県久留米市梅満町 1638-4
TEL : 0120-340-390
X-JL : info@sakuramiso.co.jp
※「感謝セール」価格での販売は、ご来社いただいた方のみ対象となります。
蔵開きにて目玉商品の「合わせみそ」「米こうじみそ」を中心に、お買い得価格にて販売致します。
皆様のご来社、心よりお待ちしております。
SAKURA

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天ぷらの食感と香りがたまらないえび入り天かすを使った天むす🦐✨

①天カス、もしくはえび天ぷらを砕いてめんつゆに軽くつけ味をつける。

②温かいご飯と混ぜておにぎりにする。
天ぷらの香りと食感がいい感じに美味しく食べれます(^-^ゞ
簡単レシピ是非お試しください💕
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今回は「醤油麹」を使った『ジャポネソース』の作り方をご紹介したいと思います。
この醤油麹、いろいろな使い方が出来るんです！基本的には醤油を使ったレシピにはそのまま醤油麹に置き換えて使えます。しかも糀の甘味・旨味も加わり、美味しい！

では材料の方ですが

『ジャポネソース』（作りやすい量）

醤油麹・・・50g

玉ねぎすりおろし・・・200ｇ

みりん・・・25ｇ

酒・・・25ｇ

酢・・・25ｇ

砂糖・・・大さじ1

サラダ油・・・25ｇ

にんにく・・・お好みで

生姜・・・お好みで

これを混ぜるだけ！

今回はハンバーグのソースに使ってみました！

ハンバーグ以外にも、牛肉にかけたり、パスタに絡めたり、サラダにかけたりと使い道はたくさんあります。

玉ねぎの苦味が少しある場合は冷蔵庫で少し寝かせるとまろやかになります。

是非お試しください！

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博多マルイ「 DOCORE どぉこれ」催事出展🌸
3/10(水)～3/16(火)の1週間、博多マルイ内2階にある「DOCORE どぉこれ」さんにて期間限定出展しております。

DOCORE（どぉこれ）さんは、福岡県産の原材料や技術を活かしたこだわりのある商品を発掘し、福岡県の市町村から“とっておき”を集めて
販売する福岡県商工会連合会運営のアンテナショップです。

パッケージリニューアルなんてどうだろう？などと考えています。

テストマーケティングも兼ねた販売となりますので、アンケートなどご協力をお願いすることもあるかと思います。

当社のあらたな顔となるかもしれない商品とともにみなさまのご来店を心よりお待ちいたしております。

どうぞよろしくお願いいたします！

福岡市博多区博多駅中央街9−1博多マルイ２階

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塩麹を使った菜の花とスティックセニョールのパスタ🍝のレシピをご紹介します💁‍♀️✨

材料 (2人分)

・パスタ...2束
・菜の花...お好みの量
・スティックセニョール...お好みの量
・ベーコン(厚切りがオススメです)..お好みの量
・塩こうじ...大さじ2
・鷹の爪...少々
・にんにく...少々
・油...大さじ3

作り方
①たっぷりのお湯でパスタをゆでる。
②パスタが茹で上がる3分前くらいにの花とセニョールもー緒に茹でる。
③茹でている間にフライパンに油を入れ、にんにく·たかのつめの香りがでるまで炒める。
④パスタがゆであがったら、 ③に入れて、塩こうじをからめて完成です‼️
薄味な場合は塩麹を足してください🌸

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福岡県よかもんショップクーポン配布中🌸

現在、当社の商品も出品させて頂いております

【福岡県よかもんショップ】様にて、これまでのご愛顧に感謝し、
<県産品お買い物応援キャンペーン>が実施されております。

期間　
令和3年2月6日（土）10時００分～2月28日（日）23時59分まで。

最大3,000円割引のクーポンを先着11,000枚発行

※期間中の割引クーポンは、なくなり次第終了です。
内容　
合算で1万円以上ご購入で3,000円割引クーポン

5,000円以上購入で1,500円割引クーポン

3,000円以上購入で1,000円割引クーポン

当社も、食べる甘酒やにんにく味噌、鶏味噌など出品しております。

まだ続く緊急事態宣言下の自粛生活。

この機会に、ぜひ【福岡県よかもんショップ】にてお買い物はいかがでしょうか？

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超簡単レシピ！『生春巻きのみそだれ添え』

今回は「生春巻きのみそだれ添え」のご紹介です🌸
使用する味噌は【さくら　米みそ（すり）】です😊

【材料】　（作りやすい量）

『みそだれ』

米みそ・・・大さじ　２

酢・・・大さじ　１

水・・・大さじ１～２

塩・・・お好みで

海老・・・適当

豚もも薄切り・・・100ｇ

きゅうり・・・１本

水菜・・・適当

ライスペーパー　１０枚程度

（作り方）

1、エビは背ワタを取り、塩少々を加えた熱湯で茹でる。

2、豚肉は4ｃｍ幅に切り、茹でる。

3、きゅうりを細切りにする。

4、水菜を巻きやすい大きさに切る。

5、ライスペーパーを水に浸して戻す。

6、ライスペーパーに具をのせてきつめに巻いて出来上がり！

『みそだれ』は酢と水を加えて混ぜるだけ！

これが春巻きによく合う！！

是非一度お試しください💁‍♀️💕

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食べる甘酒はこんなところでも🌸

本日は、当社の「食べる甘酒」はこんなところでもご利用いただいていますよ、というご紹介です💁‍♀️

福岡県北九州市を中心に
「目の前の女性を世界で一番キレイにする」という

経営理念のもと、トータルビューティーサロンを含め、サロン4店舗を有する株式会社 i.d.o様。

甘酒は美容にも！ということで気に入っていただき、3点トライアルセットをご購入で、「食べる甘酒」をプレゼントというキャンペーンにご採用いただきました。

美と健康に「甘酒」。麹美人っていいな～。

北九州の人気ヘアサロンi.d.o (アイディーオー)様のオフィシャルサイトは下記リンクより ↓

https://id-only.co.jp/index.html

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ほっこり美味しい甘酒ぜんざい🌸

ほっこり美味しい甘酒ぜんざい🌸

材料(１人分)
.ゆで小豆　100g
.甘酒　　　100g
.お餅　　　お好みの量

作り方
ゆで小豆と甘酒を混ぜます。
レンジで2分半ほど温めます。
焼いたお餅をぜんざいに入れたら出来上がり✨

おやつにいかがですか？

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サクラみそを使った美味しいナス味噌炒めレシピ🍆

　🌸材料２人分
　　豚バラ薄切り肉 150g
　　なす 3個(240gぐらい)
　　ピーマン 1〜2個(70gぐらい)
A 味噌、酒、みりん各大さじ2
A 砂糖　　大さじ1
A しょうゆ　　小さじ1/2
　　ごま油　　大さじ1

1.フライパンにごま油を熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。豚肉の色が変わったらなすを加えて3分ほど炒める

2. なすに火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒める。合わせたＡを回し入れ、汁気がなくなるまで炒めて完成

甘みと旨味で最高に美味しいナス味噌炒めの完成です✨　是非お試しください🍳
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🌸サクラみそオンラインショップ商

🌸サクラみそオンラインショップ商品追加🌸

こんにちは😊
年の瀬も近づき、いよいよ慌ただしくなってきました🎍

おみそ汁でホッと一息つきませんか⁉️

１２月いっぱいの期間限定となりますが、

当社売れ筋商品のさくら合わせみそを100ｇ増量の900ｇで販売しています。

オンラインショップに追加しておりますので、

遠方の方もこの機会にぜひ！(インスタページトップからホームページへとべます)

🥄九州の方にはなじみ深い麦みそ🥄

国産麦を豊富に使い昔ながらの風味をもった

香りとコクが特徴の田舎麦みそもオンラインショップに追加しています✨

コロナもあり、なかなか帰省できない方も気持ちだけでも九州にかえってきませんか⁉️

中甘口、塩分10％の米麦合わせのすりみそです。

米の甘みと麦みその旨味をバランスよく合わせたお味噌に栄養強化として、カルシウム・ビタミンB1・ビタミンB2・鉄分を加えました。

今年はエルニーニョ現象で寒くなるんだとか．．．❄️

栄養強化みそであったか元気に！大寒波に備えましょー🌅
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今回は【みそバター】【みそホワイトソース】に続く第3弾【みそミートソース】の作り方です🌸

使用する味噌はソース用にピッタリの【さくら　米みそ（すり）】です。

【材料】（作りやすい分量）
味噌・・・・大さじ1
豚ひき肉・・・200ｇ
おろしにんにく・・・5ｇ
オリーブオイル・・・大さじ1/2
トマトジュース（食塩不使用タイプ）・・・200ｍｌ
塩・・・小さじ1/2
胡椒・・・適量

（作り方）
1、鍋にオリーブオイル、にんにく、味噌を入れ、弱火にかける。香りが出てきたら豚ひき肉を加えて強火で炒め合わせる。

2、ひき肉の色が変わってきたらトマトジュースを加え、煮立ってきたら弱火にし塩を加えて水分が無くなるくらいまで煮る。

3、仕上げに胡椒を加え味を整える。

これで簡単便利な【みそミートソース】の出来上がり！

パスタやトーストにピッタリ！🍝✨
保存は密封容器に入れ冷蔵庫で3日間程度保存可能です。
お味噌の味噌汁以外での使い方を今後も紹介していきたいと思います🤗
ぜひ一度お試しください💁‍♀️
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鮭の塩麹ホイル焼き🐟✨

塩麹を使った簡単レシピ是非お試しください🌸

材料( 2人分)
塩麹　　大さじ1
しめじ 50g
えのき 40g
鮭　　　2切

1.鮭に塩麹をぬって少し時間をおきます。

2.アルミホイルに、しめじ、鮭、えのきをのせ
アルミホイルで包む。

オープントースターで20分くらい焼く

鮭に火が通ったら出来上がり。

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✨子どもたちへの味噌づくり教室✨

10月に久留米市内にある高良内小学校の３年生の児童８０名ほどを対象にした味噌づくり教室に行って参りました。

サクラみそ）
「皆さん、お味噌は何からできているか知っていますか～？」

３年生児童たち）
「だいず～！」「塩～！」

こんな子も！
「コウジカビ～！！」
みんな事前にしっかり勉強したんですね～!(^^)!
大人よりも知ってるかも。。。（笑）

まずは、蒸した大豆を潰す作業なんですが、３年生まだまだ幼さの残るもみじのような手で一生懸命に潰しました。（これが一番時間がかかる(;^_^A　）３年生児童たち）

「疲れた～」「きつ～い！」「毎日こんなの大変ね！」

サクラみそ）

「工場では機械でやるよｗ」

３年生児童たち）
「ズルーーーい！！」（笑）(*´з`)量が違うもん、量が。

次に米麦合わせ麹に塩を混ぜ合わせたものと先ほどみんな頑張って潰した大豆を混ぜ合わせる工程。

児童ひとりづつ仕込むお味噌の量は２kg なので

もうボウルからこぼれ落ちそう！

３年生児童たち）

「くさ～い！」「お酒みたいなにおい～」

この時点では、原料臭が強いからですね～笑

子どもたちは正直です( *´艸｀)
丸めて丸めて空気を抜いて、ギュッギュッと樽へ詰めていきます。

ここは粘土遊びみたいで楽しかったかな？ｗ
最後にカビ防止のためにお塩を振って、空気が入らないようビニール、フタをしてようやく完成！お疲れさまでした(*’▽’)
今回つくったお味噌を生徒ひとりづつご自宅に持ち帰り、あとは陽の当たらない常温の場所で３か月ほど待つのみ。
（冷蔵庫じゃないですよー）

１月～２月くらいですかね、お味噌汁で飲めるのは。

最後には、みんなでしっかりご挨拶も後片付けお掃除もできて、とってもいい子たちでほっこりしました。
今回、親御さんの参加がなかったので、先生方も大変だったかと思います。お疲れさまでした。

子どもたちにとって貴重な体験となっていれば幸いです。

児童たちから、こんなに大きな感謝のお手紙もいただきました。

今日からまた、地域に根差した久留米唯一の味噌会社として

味噌づくりに勤しみたいと思います (^^♪

みんな最後までがんばったね！こちらこそ、ありがとうございました！！

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