Archive for the ‘サクラみそ開発物語blog’ Category
醤油麹ドレッシング開発中！
皆さんこんにちは！サクラみそ食品開発部の緒方です。
今回は現在開発中の「醤油麹」を使ったドレッシングの試作品の紹介です。
この「醤油麹」、福岡県産の大豆と小麦で作られた生揚醤油と国産米100％の乾燥米こうじを混ぜ合わせて仕上げています。生揚の香り・旨味に麹の甘味が絶妙にマッチしたマイルドな味わいで料理に使いやすいと好評です。もちろん無添加タイプで安全安心！現在、この「醤油麹」を使ってドレッシングを開発中です。
とりあえず、「醤油麹」をベースにオーソドックスな「和風」タイプと「ガーリック」「玉ねぎ」の3タイプを試作しています。
甘味を加える為に砂糖＋「甘酒」を、だしも「かつお」「昆布」の2種を使い、酢もこだわりのものを使うようにし、贅沢な内容になっています。化学調味料無添加・ノンオイルタイプで体にも優しい！
今回は普通に野菜サラダにかけて食べてみました。
今年の夏には発売出来るよう調整中です！
こうご期待！
極旨えび天 冷やしうどん
こんにちは。営業部ブログ担当の中川です。
みなさまに支えていいただきまして、すっかり当社の顔といっても過言ではない商品になった乾燥天ぷら商品。
そのなかでも、今回は、当社の看板商品「極旨えび天」をつかったレシピをご紹介させていただきます。
通常、みなさまには「うどんに乗っけるだけ～」とこんな感じで、ご自宅で手軽にお楽しみいただいてるのではないか。と思います。
これはこれで寒い冬には、あったかホカホカうどんにサクサク天ぷらの食感があいまってほっこり美味しいのですが、
今年は早々にも梅雨入りした九州地方。もうじき、暑い夏がやってくると「こんな熱々うどん食べてられるか～」となることでしょう。
うん、うん。分かります、分かります。
そこでオススメなのがこちら！
極旨えび天冷やしうどん
冷やしうどんにお好みの具材（トマト、きゅうり、ネギ、大根おろしなど）をトッピングして、パリッと割った「極旨えび天」を載せてめんつゆをかけるだけ！
冷たいツルツルうどんに、ザクザクえび天の食感があいまって食べ応えがあり！噛むほどに口の中に広がるえびの風味が◎
温かいうどんのトッピングだけじゃない、夏もいけるぞ、極旨えび天！
さらに、こんなバージョンも。
もはや、おうどんが見えませんが 。。。
こちらは、冷やしうどんにレタス、パプリカ、ヤングコーンなどを添えて。これまた「極旨えび天」をもう少し細かく手で割ってトッピングしたものに、
当社の商品「蔵出し鶏味噌ゆず風味」とめんつゆを混ぜ合わせたタレをかけて食べる「極旨えび天サラダぶっかけうどん」。
これは、乾燥天ぷらとお味噌を製造する当社ならではのレシピ。メチャクチャ美味しいんでオススメですよ。
これで食欲が落ちる暑い夏も、爽やかに、涼しげに食べていただけるんじゃないでしょうか。
夏も「極旨えび天」をよろしくお願いいたします～。
お付き合いいただきありがとうございました。多謝。
揚げない天ぷら
こんにちは！サクラみその天ぷらブログ担当の内村です。
今日は、現在開発中の揚げない天ぷら用の天かすの試作品を紹介します。
鶏肉、さつまいも、えび、アスパラなどの具材に、この天かすをまぶして電子レンジのオーブン設定で加熱するだけで出来ます。
油を鍋に溜めて、フライする手間が無くなり、普通にフライするよりも油分をカットできます。
作り方
①お好きな具材に小麦粉をはたく。
②小麦粉50ｇ、冷水80㎜ℓ、卵1/2個を混ぜ合わせて、①の具材をくぐらせる。
③②の具材の表面に天かすをまぶす。
④耐熱皿に入れ、電子レンジのオーブン設定で180℃で加熱する。
時間は3分～5分ですが、具材によって時間を調整してください。
写真は鶏肉で作りました。衣のきつね色が濃く変わってきたら、具材が焼けたサインです。
具材が厚く、大きかったので焼きあがるのに30分程かかってしまいました。
5㎝幅ぐらいで、厚みも薄い方が作りやすいですね。
サラダにぴったりごぼう天
こんにちは！サクラみその天ぷらブログ担当の内村です。
今日は、現在開発中のサラダにぴったりごぼう天の試作品を紹介します。
現在サクラの天ぷらは、ほとんどが日配コーナーで販売されていて、日配コーナー以外でサクラの天ぷらを拡売できないか検討しています。
ごぼうの風味が強くサクラが売りの「サクサク感」があり、試作1号としては素晴らしい出来でした。
ごぼうは食物繊維も多く、サラダなどのお供としてクルトンなどの代わりに最適です。
しかし、まだまだ開発メンバーは納得していないようなので、これからペースを上げてさらに良い天ぷらを模索中です。
月1回の紹介にはなりますが、次回投稿もご期待ください！！
簡単レシピ第５弾！『醤油麹ジャポネソース！』
みなさんこんにちは、サクラみそ食品開発部の緒方です。
今回は「醤油麹」を使った『ジャポネソース』の作り方をご紹介したいと思います。
この醤油麹、いろいろな使い方が出来るんです！基本的には醤油を使ったレシピにはそのまま醤油麹に置き換えて使えます。しかも糀の甘味・旨味も加わり、美味しい！
では材料の方ですが
『ジャポネソース』（作りやすい量）
醤油麹・・・50g
玉ねぎすりおろし・・・200ｇ
みりん・・・25ｇ
酒・・・25ｇ
酢・・・25ｇ
砂糖・・・大さじ1
サラダ油・・・25ｇ
にんにく・・・お好みで
生姜・・・お好みで
これを混ぜるだけ！
今回はハンバーグのソースに使ってみました！（写真右）
ハンバーグ以外にも、牛肉にかけたり、パスタに絡めたり、サラダにかけたりと使い道はたくさんあります。
玉ねぎの苦味が少しある場合は冷蔵庫で少し寝かせるとまろやかになります。
是非お試しください！
博多マルイ「 DOCORE どぉこれ 」催事出展
3/10(水)～3/16(火)の1週間、博多マルイ内2階にある
「 DOCORE どぉこれ 」さんにて期間限定出展しております。
DOCORE（どぉこれ）さんは、福岡県産の原材料や技術を活かした
こだわりのある商品を発掘し、福岡県の市町村から“とっておき”を集めて
販売する福岡県商工会連合会運営のアンテナショップです。
パッケージリニューアルなんてどうだろう？などと考えています。
テストマーケティングも兼ねた販売となりますので、
アンケートなどご協力をお願いすることもあるかと思います。
当社のあらたな顔となるかもしれない商品とともに
みなさまのご来店を心よりお待ちいたしております。
どうぞよろしくお願いいたします！
福岡市博多区博多駅中央街9−1博多マルイ２階
天ぷら工場に新倉庫完成！！
こんにちは！サクラみその天ぷらブログ担当の内村です。
今日は、天ぷら工場の新施設の情報をお伝えします。
この度、天ぷら工場の横に新倉庫が出来ました。
今までは、工場の２階にリフトで製品を運んでいましたが、新倉庫が工場出口横にあり、製品を保管する作業がかなり楽なりました。
出荷場の上には屋根も倉庫を建てるタイミングで増設しましたので、より多くの製品を出荷の時に準備出来る様になってます。
サクラみそでは、社内改善の為、従業員の声を取り集める場があります。今回の倉庫の新設はその従業員の一声から実現しました。
これからも、業務や設備・施設の改善により、さらに良い製品づくりに取り組んでいきます。
福岡県よかもんショップクーポン配布中！
現在、当社の商品も出品させて頂いております
【福岡県よかもんショップ】様にて、これまでのご愛顧に感謝し、
急遽、令和3年2月6日（土）10時から
<県産品お買い物応援キャンペーン>が実施されております。
期間
令和3年2月6日（土）10時００分～2月28日（日）23時59分まで。
最大3,000円割引のクーポンを先着11,000枚発行
※期間中の割引クーポンは、なくなり次第終了です。
内容 合算で1万円以上ご購入で3,000円割引クーポン
5,000円以上購入で1,500円割引クーポン
3,000円以上購入で1,000円割引クーポン
当社も、食べる甘酒やにんにく味噌、鶏味噌など出品しております。
まだ続く緊急事態宣言下の自粛生活。
この機会に、ぜひ【福岡県よかもんショップ】にてお買い物はいかがでしょうか？
下記リンクよりＧＯ！
超簡単レシピ第４弾！『生春巻きのみそだれ添え』
みなさんこんにちは、サクラみそ食品開発部の緒方です。
今回は「生春巻きのみそだれ添え」のご紹介です。
使用する味噌は今回も【さくら 米みそ（すり）】です。
【材料】 （作りやすい量）
『みそだれ』
米みそ・・・大さじ ２
酢・・・大さじ １
水・・・大さじ１～２
塩・・・お好みで
海老・・・適当
豚もも薄切り・・・100ｇ
きゅうり・・・１本
水菜・・・適当
ライスペーパー １０枚程度
（作り方）
1、エビは背ワタを取り、塩少々を加えた熱湯で茹でる。
2、豚肉は4ｃｍ幅に切り、茹でる。
3、きゅうりを細切りにする。
4、水菜を巻きやすい大きさに切る。
5、ライスペーパーを水に浸して戻す。
6、ライスペーパーに具をのせてきつめに巻いて出来上がり！
『みそだれ』は酢と水を加えて混ぜるだけ！
これが春巻きによく合う！！
是非一度お試しください！
食べる甘酒はこんなところでも。
本日は、当社の「食べる甘酒」はこんなところでも
ご利用いただいていますよ、というご紹介です。
福岡県北九州市を中心に
「目の前の女性を世界で一番キレイにする」という
経営理念のもと、トータルビューティーサロンを含め、
サロン4店舗を有する株式会社 i.d.o様。
甘酒は美容にも！ということで気に入っていただき、
3点トライアルセットをご購入で、「食べる甘酒」を
プレゼントというキャンペーンにご採用いただきました。
美と健康に「甘酒」。麹美人っていいな～。
北九州の人気ヘアサロンi.d.o (アイディーオー)様の
オフィシャルサイトは下記リンクより ↓
https://id-only.co.jp/index.html
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